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DIE WEINLESE UND DIE TRADITION DES WEINSTAMPFENS

DIE WEINLESE UND DIE TRADITION DES WEINSTAMPFENS

 

Wir laden Sie heute auf eine kleine Reise durch die Welt des Weines ein, um Ihnen einige Konzepte, Eckpunkte der Geschichte und die wichtigsten Feste vorzustellen. Sie sind nützlich, wenn Sie wie ein echter Weinreisender in die Welt dieses Getränks eintauchen und sie erleben wollen. Kommen Sie mit!

 

INHALT

 1. 1. Geschichte und Ursprung des Weins

2. 2. Was ist die Weinlese?

    2.1 Wie Wein entsteht

    2.2 Zeitpunkt und Dauer der Weinlese

3. Weinfeste

    3.1 Tradition und das Fest des Weinstampfens

  

  

1. GESCHICHTE UND URSPRUNG DES WEINS

 

Es ist nicht einfach, den eigentlichen Ursprung des Weins zu bestimmen, denn er war praktisch in allen Zivilisationen präsent;

  • Aus dem Neolithikum , konkret aus der Zeit um 5.000 v.Chr.- stammt der Fund eines Gefäßes mit Resten vom Ausbau von Wein.
  • Am Alten Ägypten , um 3.000 v.Chr.- spielten die Reben und der Wein eine besondere Rolle, die man noch heute anhand künstlerischer Darstellungen nachvollziehen kann. Wein war das Getränk der Reichen, während das Volk das erschwinglichere Bier trank.

  • Die griechische Mythologie  schreibt Dionysos, Gott des Weins, der Freude und der Trauben die Erfindung des Weins zu. Man hat entsprechende Dokumente über die Pflege der Reben, die Lese und die Traubenpressung aus dem 7. Jahrhundert v.Chr. gefunden.
  • ImRömischen Reichschrieb man dem Weingott Bacchus die Entdeckung des Weins zu, der es den Menschen ermöglichte, sich mit Musik und Wein zu entspannen.
  • In China,wird der Prozess der Fermentation von Trauben schon seit viertausend Jahren angewandt
  • Es gibt sogar Hinweise auf den Wein im Alten Testament dort heißt es, dass Noah eine Rebe pflanzte, den Wein trank und sich betrank.
  • Die älteste Weinkellerei der Welt -über 6.000 Jahre alt- wurde in Armenienentdeckt, was beweist, dass Menschen schon seit der Kupferzeit Trauben vergoren. Sie enthielt Gärtanks, eine Presse und Gefäße für die Aufbewahrung des Weins. Aus den Resten von Kernen und Trauben zogen Wissenschaftler den Schluss, dass es sich um die Sorte “Vitis vinífera” handelte, die noch heute angebaut wird.

 2. WAS IST DIE WEINLESE?

 

Unter Weinleseversteht man den Prozess der Ernte von Trauben, die für die Produktion von Wein verwendet werden. Voraussetzung für die Weinlese ist es, dass vorher die Reben entsprechend gepflegt und behandelt werden.

Die Lese findet dann statt, wenn die Trauben sich im optimalen Reifezustand befinden. Die Trauben werden dann vom Weinberg in die Bodega wie in Spanien die Weinkellerei heißt- gebracht, wo die Trauben verlesen werden.

 

Der Önologe ist für die Bestimmung des richtigen Zeitpunkts für den Beginn der Weinlese verantwortlich

 

 

2.1 WIE WEIN ENTSTEHT

 

Im Weinkeller durchlaufen die Trauben zahlreiche Phasen:

  • Entrappen oder Abbeeren: Nach dem Wiegen und der Überprüfung der Trauben werden diese entrappt, das heißt, die Beeren werden von Stielen und Stängeln befreit.
  • Quetschen: In diesem Schritt werden die Trauben gequetscht, ohne dass dabei die Beeren oder die Kerne zermalmt werden. Früher wurden sie mit den Füssen gestampft, heute verwendet man Maschinen.
  • Mazeration: Bei diesem Prozess ruht der im vorherigen Schritt gewonnenen Most mit dem Fruchtfleisch und den Schalen, damit der Wein mehr Körper und Aromen erhält.
  • Vorklärung: Im Tank setzt sich der Saft von den Feststoffen ab, die sich am Boden sammeln.
  • Gärung: Der daraus resultierende Most wird in Tanks vergärt; die Gärzeit variiert, je nachdem, ob es sich um Weiß- oder Rotwein handelt. In diesem Schritt wird der Most auf natürliche Weise zu Wein.
  • Abfüllung: Im letzten Schritt wird der Wein gefiltert und abgefüllt; der Weinmacher bestimmt, wann der Moment gekommen ist ..

 

 

2.2   ZEITPUNKT UND DAUER DER WEINLESE

 

Die Weinlese findet in Spanien normalerweise zwischen August und Oktober statt. Jede Weinkellerei bestimmt den genauen Zeitpunkt je nach dem Reifegrad der Trauben und anderen Faktoren. Die Dauer der Weinlese hängt unter anderem davon ab, ob man von Hand oder mit Maschinen erntet. Sie kann innerhalb von einigen Wochen abgeschlossen sein, der Prozess kann sich, je nach Weinkellerei, aber auch Monate hinziehen. Es gibt auch heute noch Weinkellereien, die die Trauben traditionell von Hand lesen, um hochwertigere Weine zu produzieren. Das ist zum Beispiel der Fall der Bodega Vera de Estenas in Utiel, Valencia

Die Dauer der Weinlese hängt weitgehend davon ab, ob sie manuell oder maschinell durchgeführt wird, und obwohl sie in wenigen Wochen erledigt sein kann, kann der Prozess je nach Weinkellerei bis zu zwei Monate dauern.

        

Auch heute noch gibt es Weinkellereien, die es vorziehen, der Tradition zu folgen und die Trauben von Hand zu ernten, um eine bessere Qualität anbieten zu können, wie zum Beispiel die Weinkellerei Vera de Estenas in Utiel, Valencia.

 

3.  WEINFESTE

 

Das Weinfest findet zu Ehren der Frauen und Männer statt, die die Trauben gelesen haben. Man feiert damit das Ende einer guten Lese und startet gleichzeitig voller Elan in die neue Weinsaison. Weinfeste werden auf unterschiedlichste Weise gefeiert. Ein Element, das nicht fehlen darf, ist das traditionelle Weinstampfen, aber auch die Verkostung des ersten Mosts, Weinproben, gemeinsame Essen im Freien, Tanz, Wettbewerbe und Tage der offenen Tür in den Bodegas sind wichtige Bestandteile dieser Feierlichkeiten.

  

In zahlreichen Orten in Spanien finden die Weinfeste meist im September oder Oktober statt:

  • Requena, Valencia; eines der ältesten Weinfeste Spaniens wird zwischen Ende August und Anfang September gefeiert. Zu den traditionellen Festakten gehört das Weinstampfen, die Weihe des Mosts, die Krönung der Weinkönigin mit ihrem Hofstaat, die beliebte “Noche del Labrador”, die Nacht des Weins, der Festumzug und die Verbrennung des Monuments für den Wein
  • Montilla, Córdoba, Das Weinfest in diesem Ort findet traditionell Anfang September statt und wurde zur Veranstaltung von Regionalem Touristischem Interesse erklärt. Zu den zahlreichen Veranstaltungen gehören die „Flamenco-Verkostung“, das Fest des Weins und der Tapas und das Weinstampfen.
  • Valdepeñas, Ciudad Real; In dieser Stadt feiert man in der Zeit zwischen Ende August und Anfang September eine Woche lang mit vielen unterhaltsamen Aktivitäten und Konzerten
  • En la Rioja; Das wichtigste Fest der Hauptstadt der Region findet im September mit Aktionen wie dem Weinstampfen, Festumzügen, Musik etc. statt.
  • En Jerez; Die Feier Anfang September wurde zur Veranstaltung von Internationalem Touristischem Interesse erklärt. Zu den Veranstaltungen gehört unweigerlich das beliebte Weinstampfen, dazu gibt es viel Musik, kulinarische Köstlichkeiten und kulturelle Veranstaltungen.
  • Logroño; Die Veranstaltung von Nationalem Touristischen Interesse findet jedes Jahr zeitgleich mit dem Mateo-Fest statt; gefeiert wird mit Weinstampfen, Festumzügen, gastronomischen Kostproben, Stierkampf und Stierläufen, Konzerten, Theater etc.

 

 

3.1    TRADITION UND DAS FEST DES WEINSTAMPFENS

 

Wie Sie sicher festgestellt haben, ist eine der zentralen Veranstaltungen aller Weinfeste in Spanien das Weinstampfen. Dabei handelt es sich um nichts anderes, als mit bloßen Füssen oder in Gummistiefeln Trauben in einem Bottich zu stampfen, um den Most herauszupressen. Meist werden dazu Volkslieder gesungen.

 

Bis zum 19. Jahrhundert wandten die Weinkellereien diese Methode an; heutzutage wird sie nur noch in ein paar Familien-Bodegas verwendet und ist eine Attraktion für den Weintourismus, um den Besuchern das Erlebnis der Weinlese nahe zu bringen.

   

Wenn Sie selbst das Weinstampfen oder andere Aspekte des Weintourismus erleben wollen, wenden Sie sich an Experten, die ein Programm für Sie organisieren, damit Sie die Welt des Weins in vollen Zügen genießen können. Wir von Ambiatours arbeiten seit vielen Jahren in dieser Branche; wir begleiten Sie gerne bei einem Erlebnis Ihrer Wahl. Auf jeden Fall empfehlen wir Ihnen einen  Besuch der Bodegas Utiel- Requena, um dort die Weinlese und das Weinstampfen zu erleben.

  

Wir würden uns freuen, wenn Sie unseren Blog auch weiterhin lesen. Wir versprechen Informationen, Empfehlungen, interessante Neuigkeiten und unvergessliche Erlebnisse.

 

 

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